24 octobre 2010
Espace Cuisine
Cuisine : la pièce de préparation des aliments
La cuisine est une pièce d’un bâtiment dédiée à la préparation des plats.
Pour cela, la cuisine dispose de l’eau courante, d’électricité. Par ailleurs, elle est équipée de divers appareils ménagers, tels que cuisinière, four, réfrigérateur, lave-vaisselle et parfois même lave-linge, bien que ce dernier se place aussi dans la salle de bains d’autres pièces du logement. C’est aussi dans le mobilier de cuisine que l’on range les divers accessoires de cuisine.
La cuisine est un espace de vie, en plus de rassembler toute la famille autour .
Cuisine : les techniques de préparation des aliments
La cuisine désigne aussi l’ensemble des techniques liées à la préparation des repas. Ces techniques culinaires varient selon les époques, les traditions, les croyances, les aliments disponibles .
Peu importe la réalité des faits, la cuisine française a bonne presse, de sorte qu’être Français est un point parfois indispensable pour être chef cuisinier à l’étranger.
À l’opposé, la cuisine britannique est souvent raillée pour sa monotonie. Elle n’en est pas moins réputée pour ses petits déjeuners à base d’œufs et de bacon, ou pour son populaire (au sens propre[, fish and chips.
Espace cuisine : le blog de la gastronomie
Le portail Espace Cuisine présente la cuisine sous toutes ses formes, à savoir autant la pièce que les recettes, mais aussi les accessoires de cuisine (tel le couteau en céramique) et autre équipement utile à tout cuisinier (tel le wok).
Espace Cuisine se veut un portail web dédié à la culture culinaire dans sa globalité, un article à la fois.
29 mai 2010
Le petit électroménager et la fête des mères
On a beau revendiquer l'égalité entre l'homme et la femme, celle-ci n'existe pas encore en matière de tâches ménagères, même si c'est essentiel pour la longévité d'un mariage. Cela se ressent aussi dans le choix des cadeaux à l'occasion de la fête des mères où les idées cadeaux ressemblent plus à un catalogue d'ustensiles de cuisine qu'à des présents dont toute femme puisse rêver.
Néanmoins, il faut dire qu'il y a des idées plus intéressantes que d'autres, et une cafetière dernier cri n'est pas une idée si saugrenue. En revanche, évitez d'offrir un aspirateur à celle qui vous aura mis au monde ou qui est la mère de vos enfants : même un gadget dernier cri de haute technologie a peu de chances de lui faire plaisir à cette occasion...
Ken Hom : le maître de la cuisine chinoise et asiatique
Même si je m'intéresse quelque peu à la cuisine, j'avoue que je ne suis pas une très grande spécialiste. Cependant, la cuisine — en particulier en France — faisant partie de notre culture, en plus d'être notre quotidien à tous, force est de constater que l'on en entend souvent parler. Et il y a des cuisiniers qui ressortent du lot. Ainsi, parmi la masse de grands chefs mondialement reconnus, citons Ken Hom, un chef sino-américain que j'ai découvert récemment.
Il faut savoir que celui-ci n'est pas n'importe quel chef. En effet, Ken Hom a été décoré par la reine d'Angleterre pour avoir contribué à la démocratisation de la cuisine chinoise au Royaume-Uni, pays peu connu pour sa cuisine, où, désormais, la cuisine chinoise est devenue l'une des préférées des Britanniques. Et pour cause : après une vingtaine de livres consacrés à la cuisine chinoise ou asiatique, dont de véritables best sellers, Ken Hom a aussi brillé dans une émission de télévision portant son nom et diffusée sur la BBC dans les années 1980. Sa renommée mondiale l'a conduit à servir les plus grandes têtes couronnées et les chefs d'états les plus inaccessibles.
Bref, si vous recherchiez une référence en matière de cuisine asiatique ou chinoise, vous vous devez de retenir ce nom.
11 février 2010
Le retour de la cuisine traditionnelle
Les bonnes vielles recettes de cuisine de grand mère si délicieuses sont désormais impossible à reproduire, il est quasi impossible de retrouver des ingrédients de la qualité d'autrefois à cause de normes d'hygiènes souvent imposées par les industriels eux même afin d'éliminer des petits producteurs, on se rends toutefois compte que plus on lave, qu'on désinfecte, qu'on irradie, qu'on javelise, plus on est malade... drole de coïncidence, pas tout à fait, notre corps ne produit plus aucune résistance naturelle contre les bactéries et autres germes.
Les ustensiles eux aussi sont de la partie, l'arrivée des matériaux anti adhésif du type téflon à enormement modifié notre façon de cuisiner. On assiste au grand retour des matériaux traditionnels et notemment de la fonte, avec des cocottes en fonte de la marque staub par exemple.
Attention toutefois avec la fonte, il existe plusieurs types de fontes, il faut éviter la fonte d'aluminium car vous vous retrouveriez à manger des sels d'aluminium qui peuvent être nocifs.
